03 Sự thật về TÔM mà nhiều người không biết
Tôm là một món ăn rất giàu vitamin và khoáng chất nổi bật như: I-ốt, vitamin B12, Photpho, Đồng, Kẽm, Magiê, Canxi, Kali, Sắt, Mangan,… Thế nhưng có 3 sự thật về tôm mà không phải ai cũng biết đến.
Nội dung
1. Vỏ tôm rất nghèo canxi:
Trong vỏ tôm hầu như không có canxi mà chất tạo nên độ cứng của vỏ cũng như 1 số loài có vỏ cứng là kitin – một loại polyme. Vỏ tôm cũng có thể kết hợp với các thành phần chất khác trong thực phẩm, tạo nên kết tủa hoặc biến chất, có thể tạo ra độc tố.
2. Canxi có nhiều trong phần thịt tôm, chân, càng (tôm có chân và càng to)
3. Không bổ sung vitamin C và thực phẩm giàu vitamin C (cà chua,…) cùng tôm:
Bởi trong tôm rất giàu chất đồng, chất này sẽ oxy hóa vitamin C, làm mất tác dụng của vitamin. Ngoài ra, thành phần asen pentavalent trong tôm phản ứng với vitamin C có thể tạo ra chất độc, gây hại cho cơ thể của con.
